【企業】「鳥貴族」がワタミをついに追い抜いた理由

1砂漠のマスカレード ★2017-02-14 06:20:51

「居酒屋不況」と呼ばれて久しい。日本フードサービス協会が今年1月25日に発表した2016年の外食市場は、全体の年間売上高が前年比2.8%増と2年連続で前年を上回った一方、

「パブレストラン/居酒屋」に限れば前年比7.2%減と8年連続でマイナスとなった。

少子高齢化、人口減、若者のアルコール離れ、飲酒運転の厳罰化、ファミレスやファストフードで広がる「ちょい飲み」、貧困層の拡大——。

マイナス材料には事欠かない。

国内の居酒屋はそもそも「店舗数が2〜3割は過剰」だといわれている。プレーヤーの入れ替わりも激しく、近年は主要な居酒屋大手も本業における業績拡大には苦戦ぎみだ。

ところが、それとは逆行するように着実な右肩上がりの成長を続けている居酒屋チェーンがある。大阪に本社を置く「鳥貴族」である。

この5年間で売上高は約3倍、営業利益は10倍以上に伸びている。

展開するのはメニュー全品が280円均一(以後、価格は税抜きで記載)の焼き鳥店「鳥貴族」。

主要駅の繁華街で黄色と赤色の看板を目にしたことのある人も多いだろう。異例の成長を続けられるワケはいったい何か。

それは低価格ながら「国産食材100%」など高品質で特徴のあるメニューを取りそろえ、業界他社の追随を許さないビジネスモデルを構築したことだ。

鳥貴族は「ファミレス業界におけるサイゼリヤ」の立ち位置を居酒屋業界で実現しようとしている。

外食業界を30年以上にわたって取材してきた筆者が4回に渡る短期集中連載で、鳥貴族の正体に迫る。(編集部)

■鳥貴族の店舗数がワタミを上回る

2016年11月。鳥貴族は東京・自由が丘に「鳥貴族自由が丘北口店」をオープンした。

鳥貴族は社長の大倉忠司(57)が1985年に個人創業、1986年に法人を設立した。「自由が丘北口店」は法人設立以来、30年目の大きな節目となった。

首都圏、関西圏、東海圏で直営と「TCC鳥貴族カムレード(同志)チェーン」と呼ぶフランチャイズチェーン(FC)を合わせて500店に到達したからだ。

鳥貴族の500店舗到達と対照的なのが、かつて居酒屋界で隆盛を誇ったワタミとの対比である。

ワタミはここ2〜3年で180店舗以上の居酒屋を閉店し、2016年9月期の店舗数は484まで減った。

つまり、鳥貴族の500店達成は、鳥貴族の店舗数があのワタミを上回った象徴的な出来事でもあるのだ。

東洋経済オンライン 2/14(火) 6:00配信

16名無しさん@1周年2017-02-14 06:28:51

>>1

俺の行く鳥貴族は、ほんとに焼いてんのってぐらい、出てきたときは冷めててうまくない。

28名無しさん@1周年2017-02-14 06:35:40

>>1

店員が全員 例外なくDQN なんで行かないwwww

126名無しさん@1周年2017-02-14 07:43:30

>>1

【社会】ワタミ、怒涛の「ワタミ隠し」でも隠し切れない、いまだ実質オーナー・渡邉美樹の呪縛 ©2ch.net

【社会】「左翼だ」「公安に知らせてる」パワハラで鬱病に 出版社「青林堂」に慰謝料求め提訴 ©2ch.net

206名無しさん@1周年2017-02-14 11:00:19

>>1

結局、日本のバカ手には味より安さ♪

60名無しさん@1周年2017-02-14 06:57:31

ワタミは初めの頃は居食屋よろしく食い物メインでうまかったはずなのに、途中から白木屋と変わらぬ不味さ、サービスの悪さになり、転げ落ちるように転落していった。

当時は枝豆、鳥唐揚げが美味かった。

グレープフルーツサワーもグレープフルーツサワー丸ごと一個出てきた。

66名無しさん@1周年2017-02-14 07:00:34

>>60

グレープフルーツサワーもグレープフルーツサワー丸ごと一個…?

ちょっとなに言ってるのか分からないです

64名無しさん@1周年2017-02-14 06:59:52

支那食材100%よりいいけど

産地偽装で国産100%は信用できない時代だからな

72名無しさん@1周年2017-02-14 07:02:46

>>64

中国産は論外だが

あんなに固くてパサパサな国産なら

そこそこ美味い外国産の方がマシと思える

85名無しさん@1周年2017-02-14 07:08:48

>>64

国産も3.11以降は福島産が暴落してるんでない?外食はボーナスステージだろ

70名無しさん@1周年2017-02-14 07:02:26

焼き鳥は鳥を安く美味しく食べる最高の調理法だと思う

303名無しさん@1周年2017-02-18 14:33:11

>>70

水炊きのほうが美味い!

175名無しさん@1周年2017-02-14 09:42:38

>>72

そんな美食家語るなら赤坂の高級焼鳥でも食ってろよ。大衆酒屋の話してるんだぞ馬鹿か。

74名無しさん@1周年2017-02-14 07:03:29

鳥貴族は旨いね。表面がパリパリしてる

76名無しさん@1周年2017-02-14 07:04:55

ワタミもすき家もしぶといなあ

77名無しさん@1周年2017-02-14 07:06:01

安く気軽に飲める的な店が増えたからわざわざ和民に行かないよ

88名無しさん@1周年2017-02-14 07:10:43

>>85

国産の罠、フグスマ

111名無しさん@1周年2017-02-14 07:31:36

焼き鳥300円ってよく考えたら高い

160名無しさん@1周年2017-02-14 08:28:45

>>111

コンビニやその辺の惣菜の焼き鳥でも1本120円とかするからデカイ焼き鳥が2本280円はアホみたいに安いよ、席料込みだからね

117名無しさん@1周年2017-02-14 07:35:37

ワタミ

フジテレビ

電通

もう意識レベルで悪感情がこびりついたので浮上することかなわない

この点、不祥事は出たものの人気があるところでは人気を保っていたマクドナルドとは大きく違う

120名無しさん@1周年2017-02-14 07:39:50

>>117

ネットに洗脳される情弱かw

122名無しさん@1周年2017-02-14 07:41:31

>>120

企業にされるよりはネットに洗脳されたほうが、ましだな

現実では吹聴しないのだから問題もない、自分がやらないだけなのだから

128名無しさん@1周年2017-02-14 07:43:42

あと一応国産の鶏肉使ってるのが安心かな。

138名無しさん@1周年2017-02-14 07:59:12

>>128

国産の罠(^.^)

151名無しさん@1周年2017-02-14 08:17:55

いろいろ裏があるんだろう

コストなんて他社もギリギリまで削ってんだからまともな食材使ってまともな人件費払って

そんなに差をつけられるはずがない

231名無しさん@1周年2017-02-14 15:24:08

>>151

外人ばっかり

224名無しさん@1周年2017-02-14 12:55:14

>>160

立ち飲み日高だって2本250円だし。

座れるし、日高より大きいからアリだな。

196名無しさん@1周年2017-02-14 10:31:30

息子が太鼓叩いてるからな

239名無しさん@1周年2017-02-14 18:02:11

>>224

>>>160

>立ち飲み日高だって2本250円だし。

>座れるし、日高より大きいからアリだな。

立ち飲みなのに座れるのか…

276名無しさん@1周年2017-02-15 08:11:07

>>231

確かに居酒屋のチェーン店は外国人の店員ばかり

272名無しさん@1周年2017-02-15 08:06:45

ブラック・座・ワタミ

279名無しさん@1周年2017-02-15 08:14:50

昔はよく行ってた

腹いっぱい食べても3000円越えないのは当時衝撃的だった

288名無しさん@1周年2017-02-15 13:36:06

>>279 悲しみ胃袋だ

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする